Агар-агар является растительным заменителем желатина, широко пользуется популярностью у вегетарианцев и любителей полезного питания. Натуральная, пищевая добавка почти не содержит калорий, без запаха и вкуса, а процесс застывания происходит очень быстро.
Застывает более устойчиво, чем желатин. В процессе приготовления его требуется в 3 раза меньше, чем желатина.⠀
В кулинарии агар-агар используется для приготовления разнообразных десертов, муссов, желе, мармелада, мороженого. Являясь полезной пищевой добавкой, агар-агар оказывает положительное влияние на пищеварительную систему человека.
Дает ощущение насыщения, используется в диетических блюдах.